martedì 27 gennaio 2009

GIORNO DELLA MEMORIA

Perdonate se esulo dall'ambito della cucina. Avrei voluto postare una ricetta di cucina ebraica, magari romana ma non ho avuto proprio tempo e quindi solo un pensiero. « Voi che vivete sicuri Nelle vostre tiepide case, voi che trovate tornando a seraIl cibo caldo e visi amici: Considerate se questo è un uomo Che lavora nel fango Che non conosce pace Che lotta per mezzo pane Che muore per un sì o per un no. Considerate se questa è una donna, Senza capelli e senza nome Senza più forza di ricordare Vuoti gli occhi e freddo il grembo Come una rana d'inverno. Meditate che questo è stato: Vi comando queste parole. Scolpitele nel vostro cuore Stando in casa andando per via, Coricandovi alzandovi; Ripetetele ai vostri figli. O vi si sfaccia la casa, La malattia vi impedisca, I vostri nati torcano il viso da voi. »

sabato 24 gennaio 2009

NIENTE FOTO !!!

Stasera Bonnie mi ha chiesto se si poteva mangiare davanti alla tv che non abbiamo in sala da pranzo ma solo al piano di sopra nel salotto. Siccome ero sola con la prole ho pensato che fosse un'idea accettabile. Così ho pensato di fare la pizza e, senza pensarci, invece di seguire la mia ricetta standard, istintivamente ho preparato la pasta per il pane senza impasto (500 gr farina 0, 350 ml acqua tiepida, 1 gr lievito di birra liofilizzato o 2,5 gr di quello fresco, 1 cucchiaino di sale) e l'ho fatto lievitare quasi un paio d'ore, poi ho buttato una manciata di farina sul tagliere grande che uso come piccola spianatoia (pigra!!) l'ho impastata un paio di volte o forse più (era un blob molliccio e appiccicoso). Nel frattempo ho scaldato il forno a 230° (elettrico ma senza ventilazione), ho recuperato la mia teglia (praticamente una placca da forno...)l'ho unta con olio extra vergine d'oliva (ho solo quello...) e ci ho messo sopra la pasta, poi con le dita unte d'olio lo stesa, ci ho messo la salsa di pomodoro e l'ho infornata. Ho preso 3 bocconcini o ovoline (oddio lo diceva mia nonna...), fatte a pezzetti, lasciate a sgocciolare nello scolapasta mentre la pizza di cuoceva. Passati 10/15 minuti, cioè quando era praticamente cotta, ci ho messo sopra la mozzarella, l'ho infornata per altri 5 minuti e poi ho spento il forno. Ho recuperato il vassoio, di quelli che si usano per mangiare a letto, ci ho messo sopra la pizza tagliata a pezzi, tovaglioli di carta, acqua e bicchieri e l'ho portato a Bonnie&Clide. Era buona !! Molto molto meglio della ricetta standard che seguo. Purtroppo quando ho realizzato che l'avrei potuta postare i 2 ingordi (3 con me) se l'erano già pappata...

mercoledì 21 gennaio 2009

filetto di cernia agli aromi

E come avevo promesso, veramente prima di quanto credessi, eccomi qui. Abitino nuovo, grembiule pulito (ma non troppo, altrimenti sembra per bellezza...) e via con una nuova ricetta. In effetti l'ho preparata qualche tempo fa, ma aspettavo di poterla postare. Innanzitutto devo premettere di non essere un'amante del pesce, crostacei si, molluschi anche, ma pesce vero e proprio no. Però, c'è un però, se è fresco e con cotture semplici lo mangio volentieri (più che cucinarlo). Essendoci in casa Bonnie&Clide devo comunque fare una dieta variata e così ho trovato questa ricettina semplice semplice sul retro di una confezione di filetti di cernia surgelati (freschi sono meglio, certo, ma il tempo è quello che è). Ingredienti: 500 gr di cernia sfilettata 2 uova farina 50 gr pangrattato 1 cipolla medio-piccola 2 cucchiai olive sminuzzate o 1 cucchiaio di patè di olive 1 cucchiaino capperi Tritare grossolanemente la cipolla assieme al pangrattato, le olive ed i capperi. (Ho usato dei capperi sotto sale che avevo in frigo ed ho provveduto a sciacquarli bene. Non avevo le olive mentre mi era rimasto, dai gozzovigli natalizi, un barattolino iniziato di patè di olive che ho usato). A parte ho sbattuto le uova intere, poi, in un piatto con i bordi alti ho versato la farina e in un altro un po' di panggrattato. Quindi ho immerso i filetti prima nella farina, poi nelle uova, poi velocemente nel pangrattato, tirando un velo pietoso su come mi si impiastravano le mani. Finito il processo, molto molto rapido, lavate le mani, sono passata alla cottura. La ricetta originale prevedeva di friggere il tutto in abbondante olio e.v. d'oliva ma io l'ho sostituita con una cottura in forno stendendo la carta forno sulla placca, mettendoci i filetti impanati, ricoprendoli con il preparato cipolla-capperi-olive-pangrattato, un giro d'olio e infornando a 160° (con forno già caldo) per una ventina di minuti. Il risultato è veramente buono ed anche Bonnie&Clide hanno gradito.

lunedì 19 gennaio 2009

SPARIZIONI

Non vorrei che pensaste che io sia sparita. Purtroppo il nuovo lavoro mi lascia poco tempo, tutto sta ad organizzarsi, e quindi questi primi giorni del 2009 devo riorganizzare tempi e modi per cercare di riuscire a fare tutto quello che facevo prima in tempi e, forse, modi diversi. A tutto questo ci si è aggiunto il cambio del gestore telefonico che ormai da fine anno mi ha sospeso l'adsl. Dicono che la prossima settimana dovrebbe essere tutto a posto. Dicono. Se c'è un nume protettore degli utenti di internet, che mi protegga. Nel frattempo ha accumulato qualche ricettina da postare. Abbiate fede :-D