sabato 27 giugno 2015

Smaltimento zucchine: #1 zucchine ripiene salsiccia e mozzarella

Ogni estate è la stessa storia, all'inizio le piantine di zucchine stentano a venir fuori, bisogna annaffiare, togliere le erbacce, concimare, poi, quasi all'improvviso, l'esplosione, una vera e propria invasione. L'estrema ratio prevede il congelatore, a cubetti, buste da 500 gr, e via.
È necessario però sviluppare una tecnica di "difesa" dall'invasione da zucchina 😊.

Ingredienti:
4 zucchine grosse,
4 salsicce,
1 mozzarella a cubetti,
1 uovo,
150 gr circa parmigiano,
altrettanto pangrattato
4/5 patate medie
sale, pepe e olio extravergine

Accendere il forno a 180 gradi. Togliere la testa e il piede della zucchina e tagliarla a metà. Svuotare le mezze zucchine della parte più amara, quella coi semi, rivestire una teglia con la carta forno e mettervi le mezze zucchine, condire con un pizzico di sale, una spolverata di pepe ed infornare per 10/15 minuti.
Nel frattempo lessare le patate.
Preparare il ripieno mescolando le salsicce private del budello, la mozzarella a tocchetti, il parmigiano, l'uovo ed il pangrattato.
Ti are fuori i gusci di zucchina dal forno, farciti con il ripieno ed infornare per altri 10/15 minuti.

Il profumo che si spande è strepitoso ed un po' di zucchine le abbiamo fatte fuori 😉

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