torta rustica zucchine & stracchino

Tra il 25 aprile ed il 1 maggio abbiamo preso l'abitudine di organizzare un bel ritrovo a casa nostra con una moltitudine di persone che, col tempo, aumentano, sia per l'arrivo dei figli, sia perchè "tanto c'è spazio" e qualcuno si porta con sè altri amici o parenti. Questo non può fare che piacere, avere una casa grande ed accogliente, ed un giardino assolutamente fuori misura, sebbene faticosi, ti gratificano molto in queste circostanze.
Quest'anno abbiamo optato per il 25 aprile. Il meteo ci aveva garantito l'arrivo di Hannibal, l'anticiclone che ci dovrebbe portare sole e caldo afoso e si veniva da una settimna/10 giorni di pioggia, freddo, grigio. Tutti avevamo bisogno di un po' di sole, aria di primavera e perchè no, anche un barbecue, un po' di carne alla brace, bruschette e via così.
Quando siamo così tanti, ovviamente, ognuno porta qualcosa e ce n'era veramente per tutti i gusti, tra l'altro un paio di amiche sono anche vegetariane e quindi non poteva dedicare qualcosa di speciale dedicato soprattutto a loro. Una, veramente, ci ha pensato da sé con un tortino di patate e melanzane di cui mi devo ASSOLUTAMENTE far dare la ricetta, invece l'altro piatto vegetariano l'ho preparato io.
E' andato tutto benissimo, si è mangiato, i bambini hanno scorrazzato per il giardino fino a sfinirsi, hanno raccolto le uova nel pollaio, hanno giocato talmente tanto con i  cani che alla fine non si sapeva chi fosse più stanco, hanno recuperato il cibo ( i bambini) che cadeva loro dalle mani sporche di terra e non so che altro, e infilato in bocca con più gusto del solito e gli "adulti" si son goduti la giornata di libertà al sole, con i figli in libertà, potendo chiacchierare di tutto (immancabile ovviamente la politica, le tasse, il lavoro ma anche la cucina, i genitori anziani e via discorrendo). La dimostrazione di tutto questo benessere è stata, per me, il fatto che non sia avanzato granchè, che si son scordati un po' di cose qui da me e che facevano fatica ad andar via nonostante oggi si riprendesse la vita di tutti i giorni.
Anche la mia torta salata ha avuto il successo che meritava, era veramente buona oppure gli invitati erano particolarmente affamati :D
Il pregio di questa torta rustica è la velocità e la semplicità.

Ingredienti:
1 confezione pasta briseè
1 confezione di stracchino (o crescenza o squaquerone) da 250 gr
6/7 zucchine
1 ciuffetto di erba cipollina
olio extra vergine d'oliva e sale q.b.

Predisporre sulla teglia (per me tonda) la pasta briseé con la sua carta forno, farla aderire abbastanza alle pareti. Accendee il forno a 180° e, mentre il forno va a temperatura, affettare le zucchine (sottili ma senza esagerare) e mettere una padella di media grandezza sul fuoco.
Far scaldare la padella un po' e poi versare un paio di giri di olio extra vergine di oliva. Dopo un istante versare le zucchine e farle soffriggere una decina di minuti, in modo che si dorino ben bene.
Spegnere e versarle sulla pasta briseé, aggiungere il formaggio (stracchino o simili) e mescolare delicatamente (per evitare che la pasta si rompa). Tagliare con le forbici l'erba cipollina direttamente sopra il composto ed infornare per una ventina di minuti, ovvero fintanto che la pasta si sia ben cotta, il formaggio sciolto e le zucchine abbiano preso un bel colorito.
Si può mangiare calda o tiepida, sconsiglio fredda perchè il formaggio sciolto raffreddandosi si indurisce e non è granchè. Ottima idea anche prepararla prima e poi darle una scaldata all'ultimo minuto.