martedì 1 febbraio 2011

Marmellata di zucca

Sto esplorando il mondo delle conserve delle confetture e visto che nel mio congelatore avevo stipato, a tempo debito, una bella zucca, ho pensato bene di iniziare i miei esperimenti da questa ricetta assai semplice.

Ingredienti:
1,5 kg zucca
1 kg zucchero
Acqua

Fare la zucca pezzetti e farla cuocere a fuoco basso con poca poca acqua, quando è cotta scolarla con uno scolapasta e lasciarla lì, a sgocciolare, nel frattempo mettere ina una pentola capiente lo zucchero e l'acqua sufficiente a coprirlo, quando inizia a bollire aggiungere la zucca e lasciar cuocere a fuoco bassissimo per almeno 40 minuti mescolando spesso per evitare che si attacchi. Nel frattempo organizzarsi con i barattolini, metterli a mollo in una pentola con l'acqua che li copre totalmente e lasciarli bollire una ventina di minuti assieme ai tappi, quando la marmellata è pronta tirare fuori i barattolini di vetro (io lo faccio col retro di un cucchiaio di legno...) scolarli dall'acqua bollente, versarci la mermallata di zucca, chiuderli, rovesciarli sul coperchio e coprirli con un panno finchè non sono freddi. Così, in un luogo fresco e buio si possono conservare anche un annetto. Possibili usi: sicuramente crostate, considerate che ha un gusto assai dolce, da pensare ad un uso magari con la carne, non so, devo provare...








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